miércoles, 10 de diciembre de 2008

Peruvian Cooking Lessons in Arequipa

Cooking Classes

Discover the secrets of Peruvian cuisine, considered one of the most diverse in the world. Thanks to many influences throughout history, Peruvian cuisine combines the flavours of four continents and offers an eclectic variety of traditional dishes.Cookery lessons are available with our chefs, introducing you to the textures and flavours of this exciting and varied cuisine.Guests will be provided with a typical Peruvian ingredient such as quinoa and once the dish has been demonstrated, are invited to attempt to prepare it themselves.Ingredients for lessons are sourced from the fields around the property, ensuring fresh produce.

Where it is from, where it is goingNearly two decades following changes in the political climate, global appreciation for Peruvian cuisine builds
For adventuresome foodies, Peruvian cooking may be a new frontier.
Peru’s contemporary cuisine is a panoply of ingredients, techniques, flavors and styles of both its ancient indigenous peoples and its immigrant cultures.

Peru seems a natural cradle for creative cuisine.
It boasts an astounding assembly of indigenous ingredients—the country is the birthplace of more than 3,000 tubers, dozens of fruits, an array of flavorful peppers. Ancient grains are plentiful and the Pacific Ocean offers a bounty of sea foods.
Although a study in fusion throughout the epochs, the gastronomy of South America’s third-largest country has proliferated only recently.
“When the conquistadors arrived, real Peruvian cuisine went to sleep,” said Lima native and chef Emmanuel Villeran, called a “rising star” by Restaurant Hospitality. Villeran is infusing the Northwest with his brand of showy yet sophisticated Peruvian creations at his Kirkland-based restaurant Mixtura.
Few people in North America are better situated to demystify Peru’s culinary arts than Villeran. And that is not just because of the rave reviews rolling in for Villeran and Mixtura.
In Lima, considered the food capital of Peru, Villeran worked among the crowd credited helping start less than two decades ago an awakening in Peruvian cuisine. Beginnings of the movement can be traced to the early 1990s. An amateur cook named Bernardo Roca Rey, who happened to be publisher of a daily newspaper, began experimenting with ingredients and techniques eschewed in contemporary Peruvian cuisine.
Roca Rey made ancient ingredients new again by incorporating them into modern dishes. For instance, Roca Rey substituted Andean quinoa for rice in risotto and came up with what is now known as quinotto.
Roca Rey’s newspaper began publishing regularly recipes and a food column.
His daughter, Hirka Roca Rey, found inspiration and opened a restaurant—Pantagruel. Another early adopter was Chef Cucho La Rosa, who opened the first restaurant with a completely New Andean menu.
Cooking in the style of New Andean, or “Novo Andina” as the movement also is known, fundamentally is about mixing Peru’s old ways and old ingredients with foods brought by immigrants.
A repressive government for decades had held that sort of mixing as taboo.
“No one dared to mix the various distinct cuisines in Peru. The country was politically and geographically isolated, so that little of its astonishing variety of foods…showed up in the markets. Even when they did, limeños disdained ingredients from the Andes, considering them peasant food,” wrote Laura Fraser in the August 2006 issue of Gourmet.
About the time Bernardo began his public experimentation, the political climate changed toward openness.
Cooks and chefs, one after another, joined the new culinary adventure.
La Rosa after several years moved over to Hirka Roca Rey’s Pantagruel. Villeran by 1996 became sous-chef for Pantagruel and worked under La Rosa, today considered the father of the New Andean movement.
Villeran and his business partners chose the name Mixtura as homage to the fusion between foods rooted in Incan times and contemporary, immigrant-influenced Peruvian cooking.
“The key to Novo Andina is that the ingredients are familiar but are made new when they are prepared using modern techniques,” Villeran said. Mixtura’s POTATO TOWER, which employs purple Peruvian potatoes is a good demonstration of a New Andean offering.
Quinotto at Mixtura incorporates orange peel and port for a quinoa-based dish in the style of Italy’s risotto

Salsa Lessons in Arequipa


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martes, 9 de diciembre de 2008

Programas de Inmersión en Español Arequipa - Perú

Para tener éxito en dominar el idioma Español que mejor manera que participar en un programa de inmersion de español en Arequipa - Peru En nuestro Centro Cultural Sumaq Marka.

Nuestra Institución brinda una oportunidad diferente de conocer la cultura peruana y su sociedad a través de nuestros diversos programas de inmersion en el español. Puedeestudiar español en un salón de clase en su propio país, pero no sería ni tan eficaz ni tan divertido como estar completamente sumergido en la cultura y en el idioma cuando vive en un país de habla hispana como el Perú.

Con los programas de inmersión de español se obtienen mejores y más rápidos resultados. Aprender una lengua es más que aprender estructuras gramaticales, es aprehender toda una cultura, la forma de sentir, vivir y pensar de una comunidad. Es por esto que resulta insuficiente estudiar la lengua sin el contacto directo con los hablantes nativos. Los programas de inmersión en español ofrecen la oportunidad de una comunicación real, funcional y significativa a través del contacto con profesores, compañeros y amigos peruanos fuera y dentro del contexto de aula.
Aprender español en un país de habla hispana es definitivamente una experiencia diferente, una gran oportunidad para el crecimiento personal y profesional que nadie debería desaprovechar.

Vivir y Aprender Español en Arequipa - Perú
es el mejor camino para aprender español? Inmersion. Aprenda Español viviendo el idioma todo el dia, todos los dias en Arequipa. Este es el camino más rápido y efectivo para aprender español y poder hablarlo con fluidez.
Aprenda español en clase dirigida por nuestros profesores en un ambiente calido y amistoso, usted podra estudiar español y asi podra responder a las experiencias de cada día.Perú ofrece un ambiente excelente para el aprendizaje del Español, nuestro pais es conocido en todo el mundo por la hospitalidad y el cariño de su gente.
• Aprender Español
Nuestra Escuela de Español está localizada en una hermosa urbanización. Fuera del aula de clase, tu seguiras con tu aprendizaje del español ya que visitaras interesantes lugares y participaras en diferentes actividades. La atmosfera de Lima te absorvera. Cuando usted se encuentra rodeado por el idioma, todo el dia y la noche, te encontraras pensando y hablando en español.

Aprender español con experiencia diarias
Aprenda el español experimentando situaciones de la vida diaria. Conoce a los peruanos y vive utiles experiencias en el lenguaje. Ven y aprecia la cultural y todas las muchas cosas hermosas en Perú.Cada persona que usted encuentra puede ser un profesor. Sumerjete en el lenguaje y la cultura del Perú.
Sumaq Marka te brinda inmersión en los que usted puede aprender el idioma español de una manera rápida y eficaz. Usted puede solicitar información acerca de nuestros cursos de español para extranjeros enviando un mail a eribubu1@hotmail.com, y de esta manera podra mejorar su comunicación y disfrutar de una experiencia inolvidable

Fuente: SumaqMarka